Warzywa odgrywają też znaczącą rolę w diecie kobiet w ciąży. Zielone warzywa liściaste są bowiem świetnym źródłem kwasu foliowego, który zapobiega wadom cewy nerwowej u płodu. Oprócz takiego żywienia poleca się także przyszłym mamom dodatkową suplementację diety.
Witamina E zwana też witamina młodości znajduje się w sałacie i groszku. Osoby które dbają o młody wygląd swojej cery powinny wzbogacić swoją dietę właśnie o te warzywa. W komórkach wywoływany jest stres oksydacyjny, natomiast witamina E jest silnym antyoksydantem niszczącym wolne rodniki. Błonnik, zwany także włóknem pokarmowym, może stać się jednym ze sprzymierzeńców w czasie walki z nadprogramowymi kilogramami. Zapewnia uczucie sytości na dłużej, normalizuje stężenie glukozy we krwi, zapobiega zaparciom, reguluje perystaltykę jelit, przyśpiesza usuwanie związków toksycznych z organizmu. Co więcej, błonnik zawarty w warzywach może przyczynić się do obniżenia stężenia cholesterolu we krwi. Działanie takie wykazuje tak zwany błonnik rozpuszczalny, który można znaleźć w fasolce, zielonym groszku czy marchwi.
Widzimy zatem, że dieta wzbogacona w warzywa jest o wiele zdrowsza. Polacy wiedzą o tym, a i tak unikają warzyw. Nie powinniśmy się bać sięgać po to co zdrowe, lecz starać się odrzucać to co nam szkodzi.
