Przegląd witamin część 1
Witamina A
Jest to jedna z najwcześniej odkrytych witamin. Witamina A jest to związek kilku substancji chemicznych wykazujących aktywność biologiczną charakterystyczną dla tej witaminy. Najczęściej spotykanym związkiem utożsamianym jako witamina A jest retinol. W nomenklaturze można się spotkać z podziałem: wit. A1 (retinol), wit. A2 (3-dehudroretinol). Związki te różnią sie budową chemiczną jednak ich działanie jest identyczne. Aktywność witaminową witaminy A wykazują również pochodne retinolu – retinal i kwas retinowy (powstają one w wyniku utleniania retinolu) oraz pochodne estrowe, głównie spotykane to: octan, palmitynian, maślan i fosforan retinylu. Należy do grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Witamina ta spełnia wiele pożytecznych funkcji. Najważniejszą z nich jest odpowiedzialność za wzrok, ponieważ odpowiada za odbiór bodźców wzrokowych przez siatkówkę oka. Odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie komórek i błon komórkowych, ich prawidłowy rozwój i wzrost. Odpowiada również za prawidłowy wzrost i wygląd skóry, włosów oraz paznokci. Jest również ważnym składnikiem przy do prawidłowego rozwoju kości oraz ochrony przez drobnoustrojami.
